Ingrédients
Pour la pâte à pâtes :
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Cuvée Anaïs
- Une pincée de sel
Pour la farce :
- 100 g de délice d'artichaut à la truffe de l'Oliveraie Jeanjean
- 100 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Pour la finition :
- 50 ml d'huile d'olive Cuvée Anaïs
- Parmesan râpé pour servir
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Ravioles au Délice d'Artichaut à la TruffeDécouvrez une recette savoureuse de ravioles maison, farcies avec notre délive d'artichaut à la Truffe, rehaussé par l'huile d'olive Cuvée Anaïs.
Ces ravioles, simples à préparer allient la douceur de l'artichaut et la richesse des truffes. Parfaites pour un dîner spécial, elles se dégustent arrosées d'une généreuse dose d'huile d'olive et garnies de parmesan.
Étapes de Réalisation
Préparation de la pâte :
- Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la farine.
- Ajoutez les œufs, l'huile d'olive Cuvée Anaïs et une pincée de sel dans le puits.
- À l'aide d'une fourchette, mélangez lentement les œufs et l'huile avec la farine, en incorporant progressivement la farine des bords.
- Une fois les ingrédients bien mélangés, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la farce :
- Mélange de la farce :Dans un bol, mélangez le délice d'artichaut à la truffe de l'Oliveraie Jeanjean avec la ricotta et le parmesan râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Assemblage des ravioles :
- Divisez la pâte en deux portions égales.
- Étalez chaque portion sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur très fine (environ 1 mm). Si vous avez une machine à pâtes, passez la pâte plusieurs fois jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
- Déposez des petites cuillerées de farce sur une feuille de pâte, en les espaçant régulièrement.
- Recouvrez avec l'autre feuille de pâte.
- Appuyez délicatement autour de chaque tas de farce pour sceller les ravioles, en veillant à ne pas laisser d'air à l'intérieur.
- Découpez les ravioles avec un emporte-pièce ou un couteau.
Cuisson et finition :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites cuire les ravioles par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Égouttez-les délicatement avec une écumoire.
- Disposez les ravioles cuites dans un plat de service.
- Arrosez-les généreusement avec l'huile d'olive Cuvée Anaïs.
- Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles de basilic frais si désiré.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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