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Oliveraie Jeanjean Huiles et Gourmandises
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Le Saviez-Vous?

Le saviez-vous?
Voici les différentes questions sur la conservation de l'huile d'olive, son utilisation, les différents fruités etcc... à lesquelles nous pouvons répondre.

 
Comment choisir huile d'olive ?

Choisir une huile d’olive, c’est d’abord une question de variété, comme vous le feriez avec du vin. Selon ce que vous aimez, vous vous dirigez plutôt vers un Bordeaux, un Côtes-du-rhône etc… 

Pour l’huile d’olive, ce doit être la même chose. Et pour savoir où va votre préférence rien de tel que de sentir et de goûter avant d’acheter. Goûtez-la sur un morceau de pain ou à la cuillère, c’est ainsi que les arômes sont les plus nets.
olive peut être cueillie à différents stade de maturité, et selon sa cueillette l’huile aura donc un fruité différent. En fonction de vos goûts ou des recettes auxquelles vous la destinez, vous vous tournerez davantage vers l’un ou l’autre de ces goûts. On parle ainsi de fruités :

Le Goût Intense (fruité vert) : les olives sont récoltées avant maturité, juste avant qu’elles ne virent au violet. L’huile produite sent le plant de tomate, le poivron vert. Herbacée, légèrement amère et tonique, elle possède un petit piquant qui gratte un peu la gorge à la dégustation. Un délice sur le fromage frais, le chèvre, la mozzarella.

Le Goût Subtil (Fruité mûr )  : les olives sont récoltées mûres à point. Plus gourmande, plus douce, plus ronde, l’huile obtenue rappelle davantage l'artichaut, l’amande, la pomme. À essayer sur une purée de pomme de terre ou un poisson.

Le Goût à l’ancienne (fruité Noir) : les olives noires sont mises à fermenter avant d’être pressées. Il s’agit d’une méthode ancestrale, typique du bassin méditerranéen, qui consiste à créer un défaut organoleptique, qui va apporter cette saveur si particulière de champignons et de sous-bois. Elle est dite de goût à l’ancienne, et possède un fort caractère gustatif.
Les huiles d’olive  goût à l'ancienne ne donnent pas d’arômes de végétal ou de fruits, ce sont des huiles d’olive avec des notes de cacao, de champignon, confiture ou de vanille. Ce sont des huiles sans amertume et sans ardence. Plus de longueur en bouche et un goût caractéristique de l’olive noir.

Une bonne huile d'olive doit être "légère, aérienne, fluide". Elle doit également avoir beaucoup de saveurs. Pour la tester, connaître son arôme, il y a l'odeur d'abord, puis le premier goût en bouche et pour finir, la sensation que laisse l'huile dans votre gorge après l'avoir avalée.

Une bonne huile d'olive doit être brillante, c'est-à-dire renvoyer la lumière. Comme pour le poisson, son éclat est signe de fraîcheur.

 


 
comment conserver huile d'olive ?

Il faut impérativement garder l'huile d'olive à l'abri de la chaleur, de l'air et de la lumière. Vérifiez que le bidon soit bien fermé, car l'huile d'olive est poreuse et va absorber les odeurs. En dessous de 13°c l'huile d’olive se solidifie. Néanmoins, quand elle fige, il suffit de remettre l'huile d'olive à température ambiante pour lui rendre sa robe dorée. L’huile d’olive étant un produit vivant, il ne faut pas négliger son mode de conservation et respecter les prescriptions indiquées sur le flacon

 
Comment conserver mon huile d'olive ?

L’huile d’olive se conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’air.
Il est donc conseillé de mettre la bouteille dans un placard ou de privilégier un bag in box d'huile d'olive car l'huile est sous vide et dans une poche opaque.

 
Comment utiliser huile d'olive cheveux ?

L'huile d'olive est idéale pour redonner brillance et éclat aux cheveux. Elle hydrate les cheveux, les regonfle, stoppe la chute des cheveux, ralentit le vieillissement,  répare les pointes abîmées, l'huile d'olive n'a que des qualités.

Le soin à base d'huile d'olive se réalise sur cheveux secs. Les cheveux sont imbibés d'huile de la racine aux pointes puis massés pour bien faire pénétrer le produit. Ensuite, les cheveux sont placés dans un bonnet où ils reposeront pendant une heure, avant de les laver avec le shampoing habituel.  Ce soin est à renouveler une fois par semaine pour apporter force et volume à la chevelure qui retrouvera force et jeunesse. L'huile d'olive peut aussi lutter contre les problèmes de pellicules ou de poux grâce à ses propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques, mais aussi contre les problèmes de chute et de vieillissement prématuré du cheveux grâce à la vitamine E qu'elle contient.

 
Est ce que l'huile d'olive fait grossir ?

Une cuillère à soupe d’huile d’olive représente 90 calories. Composée à 100 % de matières grasses, elle n’est pas un produit allégé. Pour autant, on sait désormais que sa consommation régulière n’engendre aucune prise de poids. Qu’en est-il lors d’un régime ? La réponse est limpide : surtout ne pas éliminer l’huile d’olive. Certaines études américaines ont montré son impact positif sur les personnes désireuses de perdre des kilos superflus. Selon ces scientifiques, les personnes qui ont suivi un régime de type méditerranéen avec apport raisonnable d’huile d’olive ont perdu plus de poids sur la durée que les personnes soumises à un régime pauvre en graisses. Non seulement elles ont perdu du poids, mais en plus elles ont réussi leur stabilisation. Plus récemment encore, des chercheurs européens ont mis en évidence le rôle coupe faim de l’huile d’olive. Son arôme stimulerait la production d’endorphines (hormone du plaisir) et provoquerait ainsi la satiété.

Comment bien l’utiliser ?
Il est essentiel de choisir une huile d’olive vierge (ou vierge extra) de première pression à froid. Conservez-la à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Facile à vivre, cette huile s’utilise crue ou cuite. Pour vos préparations culinaires, remplacez le beurre par de l’huile d’olive. Ajoutez-la crue dans les plats mijotés pour jouir pleinement de son arôme fruité. Sans oublier, le grand classique : une cuillère à café d’huile d’olive, un peu de jus de citron, du sel et du poivre fraîchement moulu sur une salade ou des tomates tranchées.

Consommer de l’huile d’olive alors que l’on veut perdre du poids n’est pas une erreur. Cela permet de réguler son transit, nourrir ses cellules et améliorer son métabolisme. Des avantages qu’il convient d’associer à un usage parcimonieux. Ajoutez-y un régime adapté à vos besoins et une pratique régulière du sport et vous obtiendrez la recette gagnante d’une perte de poids harmonieuse.