Recette de Tarte aux Asperges et Petits Pois au Pistou | Oliveraie Jeanjean

1) Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

2) Étalez le Pistou Artisanal de l'Oliveraie Jeanjean sur le fond de tarte, en laissant un bord d'environ 2 cm tout autour.

3) Blanchissez les asperges et les petits pois. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les asperges et les petits pois et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

4) Disposez les asperges sur le pistou, en alternant la tête et la queue pour un effet visuel harmonieux. Parsemez les petits pois et les tranches d'oignon rouge sur les asperges.

5) Saupoudrez de graines de sésame sur la tarte et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

6) Repliez les bords de la pâte feuilletée sur les légumes pour créer un bord rustique.

7) Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

8) Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir légèrement. Juste avant de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive Cuvée Hugo de l'Oliveraie Jeanjean pour enrichir les saveurs.

Optionnel : Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de pecorino sur le dessus pour un contraste de saveurs.