Sélection du Chef étoilé Pierre Gagnaire
Oliveraie JEANJEAN...le Moulinier cultive sur 30 hectares, 10 000 arbres, 7 variétés d'olive, en Agriculture BIOLOGIQUE.
Pour cette Cuvée Hugo, Fabien Jeanjean attache un soin particulier à la sélection des variétés qui composeront cette huile afin d'obtenir un goût exceptionnel, unique et un caractère aussi fort que celui de son fils Hugo.
L'assemblage des olives Bouteillan, Fantoïo, Picholine et Aglandau sont récoltées sur des parcelles sélectionnées pour la richesse du sol au mois d'octobre.
Pour obtenir le "Goût Intense" le moulinier presse les olives encore vertes afin de développer des notes gustatives d'herbes fraîchement coupées, d'artichaut cru et de banane verte.
En bouche...Le fruité est puissant et équilibré, avec une ardence qui se développe en cours de dégustation.
Côté cuisine... elle relèvera vos salades et sublimera des légumes vapeurs.
Pour profiter de toutes ces saveurs il est conseillé d'utiliser nos huiles d'olives crues mais rien ne vous empêche de les cuisiner pour cuire vos aliments.
A savoir...Nous avons fait le choix de ne pas filtrer nos huiles d'olives cette année, afin de garder au maximum les saveurs obtenues.
Nos huiles vont développer tous leurs arômes la première année, l'huile pourra parfaitement se conserver 2 ans à l'abri de la lumière et à température ambiante sans altérer sa qualité.
